No existe un completo censo de oficios de nuestra ciudad, sólo hay datos parciales que nos permiten orientarnos en este aspecto. El censo de 1803 con motivo de la revista que hizo de todos los hombres útiles para las armas entre 15 y 45 años. Se obtuvo que sobre 1028 vecinos existían los siguientes rubros.

Oficios Cantidad Labrador 467 Peón 167 Pulpero 47 Viajante 43 Carpintero 38 Arriero 23 Comerciante 20 Tropero 13 Platero 12